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茄子这么烧,全家人都爱吃,营养健康,老人孩子都爱吃!

CEO小其 2018-02-12 13:08

食材:

茄子(紫皮为佳)2-3 条,五花肉2 两,大蒜半头,大葱适量,生姜适量,豆瓣酱1.5汤匙

茄子洗净去蒂,在两端用刀割破表皮,五花肉切成1分左右的丁。

葱切葱花,蒜切碎,姜切丝,干红椒切碎,锅内加少许植物油烧至三成热,将茄子入锅,小火慢煎。

将1.5汤匙豆瓣酱;1汤匙酱油;1茶匙料酒;1茶匙蚝油;1茶匙砂糖;0.5茶匙香油;少许味精;1/3的大蒜;1/3的葱花;少许盐(根据个人口味);全部辣椒,以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。

中间给茄子翻身,避免煎糊。待茄子变软后,盛出备用。(注意尽量不要戳破茄子表皮)

锅内留油少许,待油三成热时,依次加入1/3葱花,1/3大蒜,姜丝,胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。

加入第煎好的茄子,加入第调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体,使酱汁与茄子接触均匀。加盖,小火闷烧。

中间注意看护,不要干锅。大约5分钟左右,转大火收汁。待汤汁浓稠,撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。

食材:

猪肉末500克,十三香适量,生抽少许,盐少许,茄子2个,淀粉适量

肉末里入十三香,盐,生抽,腌制20分钟,茄子对半切开,切7小刀,不能切断。

7小刀不能切断,肉馅将茄子缝填满,中火油炸至酥脆。

出锅控油,锅内放少许油,加入葱姜爆香,加入郫县豆瓣酱白醋白糖鸡精,不要放盐,加一碗水。

收汁出锅摆盘。

食材:

茄子四根,大蒜,生姜,青椒,生抽,料酒,鱼露

茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁。

大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。

准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒(吃饭用的主餐勺),十来滴鱼露,半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)

热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上,即可出锅。

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2018-02-18

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